Τελωνεία
Εξηγήσεις για το lei, το ʻawa και το imu
Το γιρλάντι στην πόρτα, το μπολ κάβα και ο φούρνος με χώμα: τα χαβανέζικα και σαμοανά έθιμα που δανείζεται ένα λουάου, και το γεύμα του 1819 που το ξεκίνησε.
Κλείστε το luau ↗Γρήγορη απάντηση
Ένα λουάου δανείζεται στοιχεία από ένα γνήσιο χαβανέζικο γεύμα και από τα έθιμα της Σαμόα. Το λέι είναι ένα γιρλάντι που προσφέρεται για να τιμήσει έναν καλεσμένο· το ʻawa (ʻava στη Σαμόα) είναι το κάβα, που μοιράζεται στη Σαμόα σε μια επίσημη τελετή· και το imu είναι ο χαβανέζικος χωμάτινος φούρνος που χρησιμοποιείται για γιορτές. Το ίδιο το γεύμα χρονολογείται από το 1819, όταν ο Βασιλιάς Καμεχαμέχα Β΄ μοιράστηκε ένα γεύμα με γυναίκες και έτσι έσπασε τους παλιούς κανόνες εστίασης. Ένα δείπνο-σόου αντανακλά αυτά τα έθιμα· δεν τα αναπαράγει.
Το γεύμα πριν από την παράσταση
Στην παλιά Χαβάη, το σύστημα καπού κρατούσε άνδρες και γυναίκες χωριστούς στα γεύματα, και ορισμένα φαγητά ήταν απαγορευμένα για τους κοινούς θνητούς και για τις γυναίκες. Το 1819, ο Βασιλιάς Καμεχαμέχα Β΄ έφαγε μαζί με τις γυναίκες, το καπού έπεσε, και αγγελιοφόροι μετέφεραν την είδηση ότι το φαγητό ήταν πλέον ελεύθερο. Ακολούθησαν γιορτές: μικρότερα δείπνα που ονομάζονταν pāʻina και μεγαλύτερα που ονομάζονταν ʻahaʻaina. Το όνομα lūʻau προέρχεται από τα νεαρά φύλλα τάρου, που μαγειρεύονταν σε στιφάδο και σερβίρονταν σε αυτές τις συγκεντρώσεις, και είχε ήδη εμφανιστεί σε έντυπη μορφή έως το 1856. Το φαγητό παραδοσιακά στρωνόταν σε ψάθες στο πάτωμα και τρωγόταν με τα χέρια, με ποϊ φτιαγμένο από ρίζα τάρου.
Το λέι
Το λέι είναι ένα γιρλάντι, τις περισσότερες φορές από λουλούδια, φύλλα, φτέρες, κληματίδες ή σπόρους, αν και χρησιμοποιούνται επίσης κοχύλια και φτερά. Οι ιθαγενείς Χαβανέζοι έφεραν το έθιμο μαζί τους σε όλο τον Ειρηνικό και κάποτε το λέι σηματοδοτούσε τόσο τον βαθμό και τη βασιλική καταγωγή όσο και την τιμή. Προσφέρονται για ειρήνη, αγάπη, τιμή ή φιλία, και σε αγαπημένα πρόσωπα που αναχωρούν, και η συνήθεια να τοποθετείται ένα σε επισκέπτες που φτάνουν στη Χαβάη τα έκανε γνωστά σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Το λέι μπορεί να πλεχτεί, να στριφτεί, να δεθεί με κόμπους ή να αρμαθιαστεί, με κάθε μέθοδο να έχει το δικό της χαβανέζικο όνομα, και η Χαβάη γιορτάζει την Ημέρα του Λέι την πρώτη Μαΐου. Σε ένα λουάου, το λέι στην είσοδο είναι ένα καλωσόρισμα.
Ο ʻAwa και η σαμοανή τελετή ʻava
Η κάβα είναι φυτό της οικογένειας του πιπεριού και το ποτό που παρασκευάζεται από τη ρίζα της μοιράζεται σε όλη την Πολυνησία, τη Μικρονησία και τη Μελανησία. Στα χαβανέζικα ονομάζεται ʻawa· στα σαμοανικά, ʻava. Στη Σαμόα η τελετή ʻava είναι ένα από τα σημαντικότερα έθιμα, ένας επίσημος τελετουργικός θεσμός για τον εορτασμό μεγάλων περιστάσεων, όπως η απονομή των αρχηγικών τίτλων matai. Πάντα περιλαμβάνει ομιλίες και ρητορική, και δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο ποιος πίνει και με ποια σειρά. Το ποτό αναμειγνύεται σε ένα tanoa, ένα ξύλινο σκεύος με κοντά πόδια, συχνά σκαλισμένο από το σκληρό, κοκκινωπό ξύλο του δέντρου ifilele.
ʻAwa στην παλιά Χαβάη
Στη Χαβάη, οι ποικιλίες κάβα είχαν τα δικά τους ονόματα και τη δική τους θέση. Οι αρχηγοί της προαποικιακής Χαβάης εκτιμούσαν ιδιαίτερα μια ποικιλία που ονομαζόταν Moʻi, ενώ μια άλλη, η Hiwa, τυγχάνει ξεχωριστής ευλάβειας. Το χούλα έχει άμεση σχέση με το ποτό: το ʻawa, ειδικά της ποικιλίας Hiwa, προσφερόταν στους θεούς του χούλα ως αντάλλαγμα για γνώση και έμπνευση, και μια προσευχή του χούλα ζητά γνώση μέσα από προσφορές κάβα. Δεν θα σας σερβίρουν ʻawa σε ένα δείπνο με παράσταση· ανήκει στον κόσμο από τον οποίο προέρχονται οι χοροί και όχι στο γεύμα.
Ο imu, ο φούρνος της γης
Ο imu είναι ο παραδοσιακός υπόγειος φούρνος της Χαβάης, ένας λάκκος βάθους δύο έως τεσσάρων ποδιών. Πορώδεις πέτρες θερμαίνονται και τοποθετούνται στον πάτο, από πάνω μπαίνουν κομμένοι κορμοί μπανάνας και φύλλα, έπειτα το φαγητό, μετά περισσότερα φύλλα, και το σύνολο καλύπτεται ώστε να μην διαφεύγει ο ατμός. Το φαγητό ψήνεται για αρκετές ώρες. Επειδή απαιτούσε τόσο κόπο, το imu ετοιμαζόταν για ξεχωριστές περιστάσεις ή τελετές. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος ονομάζεται kālua. Το umu της Σαμόα χρησιμοποιεί την ίδια μέθοδο, αλλά συνήθως κατασκευάζεται πάνω από το έδαφος, και εκεί παραμένει ένας καθημερινός τρόπος ψησίματος φαγητού και όχι κάτι που προορίζεται μόνο για γιορτινά τραπέζια.
Τι διατηρεί ένα δείπνο-σόου και τι όχι
Ένα πολυνησιακό δείπνο-σόου στη Φλόριντα είναι ψυχαγωγία, όχι τελετουργικό. Το λέι στην είσοδο είναι ένα πραγματικό έθιμο, που προσφέρεται ως καλωσόρισμα. Το φαγητό σερβίρεται από κουζίνα, δεν βγαίνει από λάκκο, και το μενού αλλάζει, οπότε μην περιμένετε κάποιο συγκεκριμένο πιάτο. Οι τελετές κάβα δεν αποτελούν μέρος της βραδιάς. Αυτό που κουβαλάει το σόου είναι το πνεύμα του ʻahaʻaina, ενός μεγάλου κοινού γεύματος με μουσική και χορό, και οι σαμοανές τέχνες που το έχουν συνοδεύσει, πάνω απ' όλα το μαχαίρι της φωτιάς. Το να γνωρίζετε τα έθιμα πίσω από αυτό κάνει τη βραδιά πλουσιότερη χωρίς να απαιτείτε από αυτήν να είναι κάτι που δεν είναι.
Πηγές