慣習
レイ、ʻアワ、イムを解説
玄関先の花輪、カヴァの器、そして土の窯——ルアウが取り入れたハワイとサモアの慣習、そしてそれを始めた1819年の食事。
ルアウを予約する ↗すぐに回答
ルアウは、本物のハワイの宴とサモアの慣習から取り入れています。レイは客人を敬うために贈られる花輪。ʻアワ（サモアではʻアヴァ）はカヴァのことで、サモアでは厳かな儀式で分かち合われます。イムは宴に使われるハワイの土の窯です。宴そのものは1819年に始まりました。カメハメハ2世が女性たちと食事を共にし、古い食事の掟を破ったのです。ディナーショーはこうした慣習を響かせるものであり、再現するものではありません。
ショーの前の宴
古きハワイでは、カプ制度によって食事の場で男女が分けられ、一部の食物は平民や女性には禁じられていました。1819年、カメハメハ2世が女性たちと食事を共にしたことでカプは崩れ、食事は自由になったという知らせが使者によって運ばれました。宴が続き、小規模な食事会はパーイナ、大規模なものはʻアハʻアイナと呼ばれました。ルアウという名は、こうした集いで供されたシチューに調理される若いタロイモの葉に由来し、1856年までには印刷物にも登場しています。伝統的に料理は床の敷物の上に並べられ、タロイモの根から作るポイとともに手で食べられました。
レイ
レイは花輪のことで、花、葉、シダ、つる、種が最もよく使われますが、貝殻や羽根が用いられることもあります。先住ハワイ人はこの習慣を太平洋を越えて携えてきました。かつてレイは名誉だけでなく身分や王族の象徴でもありました。平和、愛、名誉、友情のしるしとして、また旅立つ愛する人へ贈られ、ハワイを訪れる旅行者にレイをかける習慣によって全米に知られるようになりました。レイは編む、ねじる、結ぶ、糸に通すなど様々な方法で作られ、それぞれにハワイ語の名前があります。ハワイでは5月1日にレイ・デーが祝われます。ルアウでは、入口で渡されるレイが歓迎のしるしです。
ʻアヴァとサモアのʻアヴァ式典
カヴァはコショウ科の植物で、その根から作られる飲み物はポリネシア、ミクロネシア、メラネシア全域で親しまれています。ハワイ語ではʻアヴァ、サモア語ではʻアヴァと呼ばれます。サモアではʻアヴァ式典は最も重要な慣習の一つであり、首長のマタイの称号授与を含む重要な行事を執り行う厳粛な儀式です。演説と弁論が必ず含まれ、誰がどの順序で飲むかに細心の注意が払われます。飲み物はタノアと呼ばれる短い脚のついた木製の器で調合され、多くの場合イフィレレの木の硬く赤みがかった木材から彫り出されます。
古きハワイのʻアヴァ
ハワイでは、カヴァの栽培品種にはそれぞれ名前と地位がありました。植民地時代以前のハワイの首長たちはモイと呼ばれる品種を珍重し、別のヒヴァという品種は特に崇敬されていました。フラはこの飲み物と直接の結びつきがあります。ʻアヴァ、特にヒヴァ種は知識と霊感の見返りとしてフラの神々に捧げられ、フラの祈りではカヴァの供物から知識を求めるものがあります。ディナーショーでʻアヴァが供されることはありません。それは食事ではなく、踊りが生まれた世界に属するものだからです。
イム、地中のオーブン
イムはハワイの地中オーブンで、深さ60〜120センチほどの穴を掘って作ります。多孔質の石を熱して底に敷き、バナナの切り株と葉をその上に置き、次に食べ物、さらに葉を重ね、蒸気が逃げないように全体を覆います。食べ物は数時間かけて調理されます。多くの手間がかかるため、イムは特別な行事や儀式のために作られました。この調理法はカールアと呼ばれます。サモアのウムも同じ方法を用いますが、通常は地面の上に作られ、ごちそうの日だけでなく日常的に食べ物を焼く方法として今も残っています。
ディナーショーが受け継ぐもの、受け継がないもの
フロリダのポリネシアン・ディナーショーは儀式ではなく娯楽です。入口のレイは歓迎として贈られる本物の習慣です。料理は厨房から運ばれ、穴から取り出されることはなく、メニューも変わるため、特定の料理を期待してはいけません。カヴァの儀式は夜の催しには含まれません。ショーが伝えるのは、音楽と踊りを伴う大規模な共食であるʻアハʻアイナの精神と、そこに加わったサモアの芸術、とりわけファイアナイフです。その背景にある慣習を知ることで、何か別のものであることを求めることなく、夜はいっそう豊かなものになります。
情報源